新闻背景近日，有媒体报道，动物产品中残余，早已沦为耐药菌产生的原因之一。养殖中为什么要用于抗生素?动物产品中为什么不会有残余?不会会给食用这些动物产品的人群带给危害?一时间，关于动物产品抗生素问题引发了各方注目。一问：抗生素一点都无法用吗编辑：为什么在养殖中要用于抗生素?沈建忠：目前，抗生素主要用作化疗动物疾病，部分产品同时具备增进动物生长起到。
在动物养殖过程中，用于抗生素不仅广泛，而且也是适当的。即使在发达国家，无论养殖管理水平多么先进设备，也要用抗生素对畜禽疾病入防治和化疗，如鸡猪的呼吸道病毒感染、消化道病毒感染及奶牛乳腺炎等再次发生频率国内外都很高，经常必须用于青霉素类、链霉素、庆大霉素等。在目前情况下，抗生素是掌控动物感染性疾病的主要手段。
如果不必抗生素化疗，不但动物不会丧生，更加最重要的是病菌在动物中传染，不会在环境中更加大量获释，严重威胁人类的身体健康。另外，少量的抗菌药物，如杆菌肽、朱霉素等，在亚化疗剂量下对动物还具备增进生长、提升饲料转化率的起到，国内外养殖业至今仍将它们作为抗菌促长剂用于。
可以说道，美国、巴西、加拿大、澳大利亚和中国等国家养殖业的蓬勃发展，动物产品的极大丰富，抗菌药物充分发挥了不能替代的起到。编辑：那么，明确到我国，目前养殖业抗生素的用于是什么状况呢?沈建忠：目前，我国批准后作为兽药用于的抗生素大部分是作为化疗药物用于，严格控制抗生素作为饲料添加剂用于。
截至目前，只批准后了土霉素、黏杆菌素、杆菌肽等20多种抗生素可作为饲料药物加到用于，并严苛规定了用于的动物品种、生理阶段、低于用量和最低用量、用于方法、戒断期和注意事项等。这些品种在美国等发达国家也容许在饲料中作为添加剂用于。二问：抗生素残余一定有危害吗编辑：之前有媒体报道说道，动物产品中残余抗生素，早已沦为耐药菌产生的原因之一。
抗生素残余是怎么产生的?沈建忠：畜禽养殖业中用于抗生素不一定产生残余危害，关键是如何科学合理的用于。所谓科学合理的用于，就是指用于的抗菌药物产品必需是国家医药管理部门批准后容许用于的品种，并严苛按照标签说明书用于，还包括用于动物对象、适应症、用法和用量、休药期或弃奶期等。
也就是说，只要在畜禽养殖中准确用于抗菌药物，不欺诈，严格执行休药期产品不容许上市销售等规定，药物残余危害就会产生。必须解释的是，畜禽养殖中抗菌药物的用于不会造成肉蛋奶中经常出现一定的残余，但残余不相等一定产生危害。抗生素残留量超过一定程度，才不会对人体身体健康产生危害。直观地说道，我们要喝几万升牛奶，抗生素含量才相等于时常常服用的抗菌药部分粒的含量，残留量是极为微小的。
国际食品法典委员会及欧美发达国家根据抗生素的种类、用于目的等制订了肉蛋奶等畜禽产品中抗生素残余的安全性限量标准，即最低残余限量。我国农业部于2002年公布了《动物源性食品中兽药残余最低限量》，并主动参考国际标准和欧美标准展开修改。在实际生产中，只要肉蛋奶中抗生素残留量高于规定的安全性限量标准，该畜禽产品就可以安心食用。
编辑：也就是说，人体对抗生素的耐药性，与养殖中用于抗生素关联并不大，是吗?沈建忠：世界卫生组织和食品法典委员会等国际的组织得出结论的更为完全一致的观点是，养殖业用于抗菌药物有可能引发动物病原菌(如沙门氏菌、倾斜杆菌)耐药性的增高，但共栖菌(如杆菌、肠球菌)的耐药性，虽然人们担忧其风险，但目前仍没必要的科学证据指出其可以由动物沿食物链传送给人并造成危害。卫生部全国细菌耐药监测2009年度的监测数据表明，我国人源细菌耐药广泛更为相当严重。中国农业大学和中国兽医监察所等单位监测指出，当前我国人源细菌对新型抗生素相当严重耐药的主要原因，是人医临床不合理用于或欺诈抗生素导致的，而非由养殖业用于抗生素导致的动物源耐药细菌传播引发。三问：怎么用才能确保安全性编辑：但是，抗生素的用于，一直不会让人心遗担忧，担忧不会影响身体健康。
国家在这方面，是不是什么监管手段?沈建忠：近年来，国家制订了一系列强化兽药监管的规定，特别是在是对抗生素实行了严苛的监管措施。目前，兽用抗菌药物从研制、审核、生产、销售到临床用于等各个环节都有涉及的法律法规。
我国自1999年起启动兽药残余监控计划，年均检测1万余批。检测结果显示，兽药残余微克亲率大幅上升，其中2009年残余微克率仅为0.28%。
2008年起，我国启动了抗生素类药物耐药性检测，年均已完成3000余批，并创建了抗生素类药物耐药性监测数据库，掌控耐药性动态和发展趋势。
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