青茶又叫乌龙茶，是半烘烤的一类茶叶。绿茶和青茶是由同一种茶树所生产出来的。仅次于的差异在于是不是经过烘烤这个过程。因为茶叶中的儿茶素不会随着烘烤温度的增高而互相融合，导致茶的颜色变深，但因此茶的涩味也不会增加。
这种儿茶素互相融合所构成的成分就是青茶的多酚类。茶多酚类和具备抗氧化起到的儿茶素，都需要影响各种酵素在我们体内的活性化。 传统工艺讲究金黄靓汤，绿叶白镶边，三红七绿烘烤程度，总体风格香醇浓滑且耐热冲泡；而新工艺讲究清新自然，形色翠绿，高香悠长，鲜爽甘厚，但风寒冲泡，如铁观音。茶叶中所所含的儿茶素约有一半不会转化成为青茶的多酚类。
因此，在儿茶素的抗氧化起到和青茶多酚类的双重起到之下，青茶就显露出绿茶所没的各种功效了。 青茶的功效和起到 1、饮用乌龙青茶有瘦身的起到，需要性刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，增加糖类和脂肪类食物被吸取，消食去味、生津利尿、节食健身。 2、抗肿瘤、防治老化的功效。
青茶中还所含大量的茶多酚，可以提升脂肪分解酶的起到，减少血液中的胆固醇含量，有减少血压、抗氧化、防衰老及防癌等起到。 3、制止再次发生齿垢，防治蛀牙。
青茶中所含的多酚类不具需要诱导齿垢酵素产生的功效，睡觉之后饮用一杯乌龙茶，可以避免齿垢和蛀牙的再次发生。 4、避免危害美容与身体健康的活性氧，减缓完全老化或产生皱纹。每天喝1公升乌龙茶还能提高皮肤过敏。
5、青茶具备饮料益思，中止疲惫的起到。青茶叶中有咖啡碱，咖啡碱具备激动中枢神经、促进思维、提高效率的功能。 6、青茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，青茶除了与一般茶叶具备饮料益思，避免疲惫、生津利尿、止痛防署、杀菌消炎、止痛防病、消食去味、节食健身等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等类似功效。
由此可见，青茶的功效与起到对人体身体健康有相当大的益处，大家闲暇时不妨多喝点青茶，借此青茶的保健功效来超过道家和防治疾病的效果。
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