大闸蟹杀了还能不吃吗?大闸蟹刚杀时还能不吃吗？大闸蟹杀了不应食用。当螃蟹垂死或已杀时，蟹体内的组氧酸会分解成产生组胺。大闸蟹组胺为一种剧毒的物质，随着丧生时间的缩短，蟹体累积的组胺更加多，毒气更加大，… 大闸蟹杀了还能不吃吗?大闸蟹刚杀时还能不吃吗？大闸蟹杀了不应食用。当螃蟹垂死或已杀时，蟹体内的组氧酸会分解成产生组胺。
大闸蟹组胺为一种剧毒的物质，随着丧生时间的缩短，蟹体累积的组胺更加多，毒气更加大，即使蟹蒸熟了，这种毒素也容易被毁坏。而过低的氨氮必需从肾脏排泄，所以不吃杀大闸蟹对肾脏是十分有利的。
不吃杀蟹者有可能经常出现腹泻、腹痛、呕吐等症状。即使是半死不活的“倒脚蟹”，也不应食用。
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和病毒感染度是很高的，肺吸虫宿主在肺里，性刺激或毁坏肺的组织，能引发腹痛，甚至呕血，如果入侵脑部，则不会引发中断。怎样辨别杀大闸蟹?辨别杀大闸蟹，要一看二闻三剪刀。1.看：看色泽，杀螃蟹色泽黯淡新鲜的螃蟹蒸熟后背部呈圆形鲜红色，腹部亮白，而杀螃蟹背部暗红，腹部灰白，发灰。2.言：杀螃蟹有贪腐味道活螃蟹蒸熟后是新鲜的海鲜味道，假如你实在螃蟹本身就很粪应当是海鲜固有的腥味，习惯了就不实在粪了，而杀螃蟹由于其肉早已贪腐，腐肉被蒸熟后不会有种尤其难闻的臭味，不同于饭菜变质的馊臭。
3.剪刀：杀螃蟹蒸熟后很软活螃蟹被蒸熟后壳硬，用手压其壳会下凸，而杀螃蟹由于已开始贪腐，所以壳质较软，用手轻按就不会按下去。怎样留存大闸蟹?留存方法一：浴缸/洗手池圈养1、如果买回来的大闸蟹必须留存3-5天是时间，可以用于家中的浴缸、较为浅的洗手池或较小较深的塑料桶。2、将大闸蟹用力捡到浴缸等容器中，放进清水(自来水建议柴火2小时)。3、水深不要太深，使大闸蟹车站一起需要在水面排便的深度为宜。
4、如果储存时间较长，建议在水中投入少量的小鱼小虾。这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可多达7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率平均95%以上。留存方法二：塑料桶/盆圈养1、用于30-50cm低的塑料桶/盆，把大闸蟹用力放进其中手掌，留意不要让蟹层叠。
2、然后煮沸至大闸蟹身体的一半高度，切记水深无法把大闸蟹全部没有过。3、桶和盆一定不要砖墙，放到通风阴凉处。
留存方法三：冰箱1、留存选活力充沛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以增加大闸蟹体力消耗,然后才可。每天不吃的时候再行挑选出活力严重不足的不吃，活力脚的大闸蟹可之后留存。2、放到冰箱的冷藏柜，温度维持5度-10度。3、在螃蟹的身上垫上滑毛巾留存，以维持必要的湿度。
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