好下锅翻炒，可是5分钟，西红柿还是一块块的，里面的汤汁很难烧出来，不得已匆匆抽，汤的味道就了劣很多。“伯仲叔季”有点小感叹：“这个西红柿认同不是我小时候不吃的那种西红柿，那时都是软软的，咬一口，汁水都要喷到衣服上!”有网友跟帖说道，以前把训的西红柿摘下来做到汤，也要比现在成熟期的爱吃。为什么现在的西红柿，看著也是红红的，却不爱吃了呢?有人说道，那种剪刀一起硬硬的西红柿，都是被催熟的。
知道是这样吗?记者入了调查。按照菜摊老板的指点，记者滚了两种西红柿，打算带回去做到实验。
一种是剪刀一起较为硬的本地西红柿，一种是较为软的外地西红柿。硬西红柿下锅，4分钟后，汁水就变黄了，翻炒一下，就很烂了。
不吃一起酸酸甜甜的，口感不俗。软西红柿下锅，5分钟后，还是很软，而且没煮出汁水;煮沸再行熬，又过了3分钟，还是一块块的，汤的颜色也是暗红。不吃一起，有点棒棒堂，而且肉很软。
整个过程，硬西红柿用了7分钟;软西红柿用了10分钟，还是没有煮烂。记者了解到，大自然煮的西红柿，留存时间不宽，因此只在本地销售。在义乌，也有那种硬硬的西红柿，但因为留存时间宽，多销往外地。张师傅是义乌当地的蔬菜栽种大户，他否认，自己七八年前的确曾用过“催红剂”。
所谓的“催红剂”，只不过就是乙烯利，它是一种人工合成的植物激素，能促成浆果减缓成熟期。“操作方法很非常简单，将币值好的乙烯利溶液，在个头较小的西红柿上沾一下就行了。四五天后，这种西红柿会比没抹过先变黄。
如果想表皮明亮一些，还可以在溶液里加两滴酒精。”张师傅说道。将西红柿催熟还有个益处，可以先行上市，买个好价钱。
“做到我们这行的，只不过都告诉这个，并不是秘密。”张师傅说道。不过，在专家显然，西红柿之所以有韧的区别，有可能与品种有关。
不一定软的，就是用于了挟红剂。“不更容易煮烂是品种原因，现在市面上很多都是软肉类的西红柿。果肉硬的不更容易储藏，而软肉类的货架期很长，能放一个月呢。
”浙江大学农业与生物技术学院教授张明方说道，很多农户现在都是规模化生产，推崇产品的商品性，不从口感角度考虑到，而从储藏、运输等经济角度考虑到。
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