近年，酒市场更加火热，很多人会愿意地告诉他你：喝不身体健康，但喝有益健康，它能维护心血管、抗癌、减缓凋亡等，而指出有益健康的一个最重要因素就是，葡萄酒中所含一种的抗氧化物质：白藜芦醇。市场上也开始经常出现一些白藜芦醇保健品，也声称有维护心血管、抗癌、抗衰老等起到。但愿意归愿意，这白藜芦醇知道有如此神秘起到吗？从抗毒素到“保健明星”白藜芦醇（resveratrol）是一种多酚类化合物，最先在1940年由日本人从一种植物红藜芦（Veratrumgrandiflorum）的根部分离出来获得。后来，人们在葡萄中也找到了白藜芦醇的不存在，随后找到很多植物中都有它的身影，如、石榴、蔓越莓和等，甚至在中也有它的不存在。
最初人们都把它当作一种植物抗毒素（Phytoalexin）——自然界中每一种植物都有自我维护的武器，白藜芦醇就是葡萄本身在生长过程中，为避免霉菌感染而产生的一种植物抗毒素。1963年，科学家找到白藜芦醇有外用炎症、抗氧化的起到，随后人们找到白藜芦醇有一定的维护心血管起到。
维护心血管是因为白藜芦醇能使血管扩张，并有抗炎症和清理水解产生的自由基起到。“法国悖论”（录：指法国人日常饮食中常有高脂肪低的食物，但心血管疾病发病率却比较较低）被明确提出之后，人们推断葡萄酒中白藜芦醇是幕后的谜样因素，白藜芦醇就“火”一起了。
火归火，但是白藜芦醇在葡萄和葡萄酒中的含量却并不多。实质上，葡萄酒中白藜芦醇的含量都很低，一般来说只有0.5-10mg/L。
而且，随着产地、品种、季节等因素影响，有所不同葡萄酒中的白藜芦醇含量也不会有所不同。随着白藜芦醇的声名鹊起，医药保健品市场中也开始经常出现各种白藜芦醇保健品——你可别以为它们知道全都萃取自葡萄。由于葡萄中的白藜芦醇并不多，必要从葡萄中萃取效率太低。要取得白藜芦醇，人们目前可以用化学合成或者生物合成的方法，如果看见某种声称“纯天然”的白藜芦醇胶囊，可别只能坚信。
白藜芦醇：想要说道简单太难自法国悖论之后，科学家也开始热衷探清白藜芦醇的身体健康效果。这方面的实验十分多，在动物实验和体外细胞实验中，科学家显然找到有一些“有效地”的结果，如抗癌、长寿等起到。然而，要说白藜芦醇“对人简单”还为时过早。
首先，细胞和动物、人类有所不同，在细胞实验中表明“有效地”并不意味著一定对人体有效地。其次，细胞和动物实验中所必须的“有效地剂量”跟人们能从食物中取得的剂量差距很大。
比如，2006年有科学家用所含白藜芦醇的饲料喂食的老鼠，结果找到不吃白藜芦醇的老鼠随着老化后疾病更加较少、更加身体健康。很多人据此指出白藜芦醇能抗衰老。
但这个实验中，研究者每天给小鼠白藜芦醇的含量是22.4mg/kg每天，对于一个60千克体重的成年人来说，超过这个剂量就是1344毫克每天——而一瓶酒（500毫升）里的白藜芦醇含量，一般最少也只有5毫克左右，要超过这个量，相等于每天约要喝260多瓶葡萄酒。要能喝这么多，人人首先就得有一个“能撑船”的肚子。
科学家分析找到，绝大多数动物和细胞实验都不存在这样的问题，人类显然不有可能通过喝葡萄酒超过有效地起到量。弃一万步说道，即使能喝那么多酒，酒精对身体健康的坏处也不会大很多，想要通过喝葡萄酒取得白藜芦醇、超过身体健康益处也十分不实际。
也有科学家用白藜芦醇展开了一些人体实验，但数量很少，而且，少有大力证据。绝大多数临床研究并没找到白藜芦醇对人体有显著效果，也没人体实验找到白藜芦醇对人有长年、平稳的身体健康益处。2014年，科学家对人体摄取白藜芦醇的水平及各种慢性病造成的总死亡率展开研究分析，结果找到，膳食摄取白藜芦醇和长寿、炎症、癌症和心血管身体健康并没显著相关性。
所以，综合来看，目前并没充足证据指出白藜芦醇对人体有益处。为之大量饮用葡萄酒或大量服用保健品都不过于明智。
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